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鸡蛋灌饼不起泡的原因可能有以下几种： 1. 面粉质量不好：使用低筋面粉或发面粉很难出现起泡现象。建议使用中筋或者高筋面粉进行制作。 2. 面糊水浆稀薄：在配制面糊时，水与面粉的比例可能不合适，导致面糊稀薄，无法形成泡沫。可尝试调整水的用量，使面糊变得稍微稠一些。 3. 面糊没有充分搅拌：搅拌面糊时，可能未搅拌均匀或者没有搅拌到最后，面糊中的空气未能充分混入，从而导致没有泡沫。在制作面糊时，应该用力搅拌至面糊变得有些粘稠，在搅拌过程中尽量避免剧烈晃动容器，这样有利于空气的充分混入。 4. 烹饪温度不适宜：鸡蛋灌饼的制作需要在中火或者中小火的情况下进行，过大的火候会导致面糊迅速凝固，无法产生泡沫。建议将火候调整至适中。 希望这些方法能有助于解决鸡蛋灌饼不起泡的问题。

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